Maxime Dionne, président du club Richelieu Montmagny et André Corriveau remettent un cadeau-souvenir à Frédéric Cyr, Directeur culinaire au Château Frontenac, à la suite de sa conférence présentée devant les membres Richelieu lors du souper du 1er avril 2024.

Frédéric Cyr est né à Montmagny, a vécu à Montréal pendant plusieurs années; il a travaillé notamment au Casino de Montréal. Il a parcouru le monde trois fois grâce à ses talents de cuisinier, chef exécutif, directeur culinaire de restaurants, En Europe, en Asie, aux États-Unis, à New-York, etc Il participé à de nombreux défis dont celui de développer un restaurant 4 étoiles Relais-Château à New-York .Il a dirigé des restaurants de différentes tailles, dont un avec plus de 250 employés en cuisine. Une grande leçon à travers tout cela: ce sont les êtres humains qui font les lieux.

Après une carrière internationale, Frédéric Cyr est revenu au Québec en 2016 pour prendre les commandes des cuisines au Château Frontenac. Son expérience, sa créativité et sa passion pour la gastronomie font de lui un directeur culinaire exceptionnel! Il a suivi les traces de son père, Renaud Cyr qui a fait du Manoir des Érables, une table unique au Québec et au Canada.

Les restaurants du Château sont renommés internationalement.et les gens y viennent pour vivre une expérience culinaire avec un accueil et un service de grande qualité. Ce sont les défis qui sont posés à chaque jour et à chaque repas pour l’ensemble du personnel qui se doit d’ être accueillant et bien attentionné. Il y a 125 personnes qui travaillent à la cuisine du Château Frontenac 850 personnes travaillant sans relâche pour servir la clientèle pouvant utiliser 611 chambres. En 7 ans, les dépenses de la cuisine sont passées de 24 millions dollars à 42 millions dollars. Avec une volonté d’appuyer des producteurs de chez nous qui offrent des produits de qualité avec des saveurs spéciales..

Il mentionne que le Château Frontenac est un bon citoyen corporatif. Il est très fier de mentionner que pendant la pandémie plus de 475 000 repas ont été fournis dans des milieux moins défavorisés à Québec.

Frédéric Cyr est passionné du Château, Frontenac et il est un excellent ambassadeur. Il mentionne que la gestion du personnel a beaucoup changé au cours des ans, Le Château a du très bon personnel impliqué, écouté et responsabilisé.

Sa conférence a été très appréciée par l’ensemble des membres du club Richelieu. Son parcours exceptionnel a été présenté par André Corriveau. Bravo à Frédéric Cy!